Bokelskere.no

Det er en interessant artikkel, har selv påvist glutenintoleranse så dette er noe som engasjerer. En teori jeg har lest andre steder er at det ikke er kornet det er noe galt med, men hvordan vi behandler det. I gamle dager brukte de kornet på en måte som gjorde at de skadelige enzymene ble ufarligjort gjennom prosessen.

Vet du hvilken prosess det var?

Må innrømme at jeg ikke har satt meg ordentlig inn i det ennå, men det har noe med bløtlegging å gjøre. På samme måte som nøtter og frø bør bløtlegges for optimalt opptak av næringsstoffer, bør vi behandle kornet før vi spiser det.

Det står mer om det på bloggen Fra jord til bord. 

Av og til oppdager jeg gode opplysninger når jeg følger Masterchef Australia. (Bønner/linser og forskjellige bløtningstid). Bønner/linser skal ikke kokes med salt før helt på slutten for å bli gjennomkokte. Ifølge Fedon Lindberg som svarte meg på Facebook-Tonsåsen (lukket tråd):

• Til Kirsten: Tilsett salt på slutten av kokingen, ellers tar det lengre tid, andre krydder kan godt tilsettes fra starten. Hilsen Fedon

Masterchef har jeg sett mye på, mange gode tips å få der. Er alltid ute etter nye og bedre måter å tilberede maten på :-)