Jeg fortalte Waldemar om kafeene i Spania, at man der kunne bli servert av en eldre herre med orden på sakene, som var stolt av å være kelner fordi det er en viktig jobb, og ikke en sur overbetalt humaniora-studine som har tatt en deltidsjobb og betrakter kundene som et irritasjonsmoment som samfunnet av en eller annen syk grunn har besluttet å plage henne med.