For meg hadde en dansk frokost aldri vært annet enn et koldtbord med varmretter, og jeg ante ikke at det fantes et rituale for hvordan man skulle spise seg gjennom rettene. Jeg begynte derfor friskt med en blanding av leverpostei og bacon, en bit salami og et par sildebiter på samme tallerken.Øystein hevet øyebrynene og grøsset over min mangelfulle respekt og oppdragelse, og ba meg sette tallerkenen til side og følge hans eksempel.