Fermentering av mat & drikke. Dette er bøker jeg har kjøpt i løpet av de siste årene. Hver forfatter starter ut forskjellig, dermed vil en finne utførende forklaring i den ene mens en annen ymter mer og det ligger da mer mellom linjene.
Jeg har satt meg som mål og endre kostholdet mitt, derfor denne fordypningen. Jeg må ha det inn mentalt og kjøpe utstyr og så sette i gang. Jeg har ikke bestemt meg for å bli vegetarianer, men heller litt av alt.
Jeg har vært vegetarianer i 1/2 år tilbake i 80 tallet det var nesten umulig å gå ut å spise den gangen. Det samme var hos venner. I løpet av den tiden fikk jeg en enorm energi husker jeg. Dette er noe jeg har tenkt å gjøre flere ganger, men det har aldri passet inn.
Når det gjelder kambucha så kan man start uten en scoby, men helle oppi kombucha som man har kjøpt (Berit Nordstrand, jeg kjøpte det på apoteket). Det tar litt lengre tid, men en ny scoby danner seg på overflaten. Man kanskje tro at siden sukkeret er for bakteriene så vil kambucha inneholde få kalorier, men det stemmer ikke kaloriene ligger nå i bakteriene som man drikker.
Eple-eddik kan man også lage helt fra start. Til rengjøring kan man ta kjøpe-eddik og fermentere denne med sitronskall det skal vist holde insekter borte vår/sommer/høst er det blitt hevdet. Til og med furu eddik kan man lage til rengjøring.
Vannet man bruker bør være ut klor (tap vann) og det gjelder også når man lager tofu, annet fermentering som man har tilsatt gjæring til.
Jeg har ikke bestemt meg for sort te, grønn te eller blanding av begge. Grønn te "Jun" tar kortere tid og krever ikke høy temperatur under fermenteringen. Man kan ikke bruke scoby fra Jun i sort te fermentering.
- 1.
- 2.
- 3.
Fiery Ferments
70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments
av Kirsten K. Shockey
- 4.
Fermentation
The Ultimate Step by Step Guide to Mastering Fermentation and Probiotic Foods for Life (Fermentation - Fermentation for Beginners - ... foods - Fermented Vegetable - Enyzmes)
av Brittany Faller
- 5.
Fresh & Fermented
85 Delicious Ways to Make Fermented Carrots, Kraut, and Kimchi Part of Every Meal
av Julie O'Brien
- 6.
Fermented Foods for Health
Use the Power of Probiotic Foods to Improve Your Digestion, Strengthen Your Immunity, and Prevent Illness
av Deirdre Rawlings
- 7.
- 8.
The Microbiome Cookbook
150 Delicious Recipes to Nourish your Microbiome and Restore your Gut Health
av Pamela Ellgen
- 9.
- 10.
Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments
A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
av Kirsten K. Shockey
- 11.
Wild Fermentation, 2nd Edition
The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods
av Sandor Ellix Katz
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
True Brews
How to Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir, and Kombucha at Home
av Emma Christensen
- 17.
- 18.
Fermented Beverages for Healthy Guts
50 Easy Fermentation Recipes - Kombucha and Jun Teas - Juices - Kefir - Lacto-Fermented Lemonades - Yogurts - Smoothies -Sodas
av Louise Davidson
- 19.
The Nourished Kitchen
Farm-to-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats, Wholesome Fats, Raw Dairy, and Kombuchas
av Jennifer McGruther
- 20.
Brewing Everything
How to Make Your Own Beer, Cider, Mead, Sake, Kombucha, and Other Fermented Beverages Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen
av Dan Crissman
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
Cultured Food for Health
A Guide to Healing Yourself with Probiotic Foods Kefir * Kombucha * Cultured Vegetables
av Donna Schwenk
- 25.
- 26.
Food pharmacy
en fortelling om tarmfloraer, beskyttende bakterier, forskning og antiinflammatorisk mat
av Lina Nertby Aurell
- 27.
- 28.
- 29.
Fermented Vegetables
Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes
av Christopher Shockey
- 30.
The Art of Fermentation
An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from around the World
av Sandor Ellix Katz
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
Sunn tarm - klart hode
hvordan gode tarmbakterier beskytter og reparerer hjernen din
av David Perlmutter
- 35.
- 36.
0 kommentarer
Sist sett
