En semle mishandler man bare ikke. En flatklemt eller veltet eller på annen måte ødelagt semle er bedrøvelig. Bare en liten fingertupp på melisen og nytelsen er tilintetgjort. Semlen må se ortodokst frisk og uberørt ut. Henry var helt på det rene med semlens etikk og hadde glidd fram med esken fastnaglet i en slags gyroanordning i hendene hans. Han var klar til å slå seg fordervet, bare semlene kom hjem i akseptabel tilstand. Det var som en narkotikaleveranse, hellig og dyrt.