Tørrfisk

mat og tradisjoner

av Elisabeth Johansen (redaktør) og Ingebjørg Moe (redaktør).

Orkana 2000 Innbundet

2 bokelskere følger dette verket.

Kjøp boken hos

Omtale fra Den Norske Bokdatabasen

Å tørke fisk er den eldste konserveringsmåten for fisk vi kjenner. Boka inneholder oppskrifter på retter med tørrfisk, både fra det norske og det italienske kjøkken.

Omtale fra forlaget

Å tørke fisk er den eldste konserveringsmåten for fisk vi kjenner. Vi kan lese i historien at tørket fisk var en av matvarene vikingene brakte med seg da de dro på tokt. Tørrfisk har vært handelsvare i århundrer. I denne boka serveres tørrfisk med variasjoner, norske retter med tradisjonelle grønnsaker og italienske oppskrifter med kraft og krydder. Som innledning serveres tørrfisktradisjoner gjennom tidene, skrevet av historiker Geir Berge, og boka er godt krydret med bilder fra fiske og fangst i nåtid og fortid.
L'essiccamento del pesce è il più antico che si concosca per conservare il pesce. La storia ci tramanda che il pesce secco era uno degli alimenti che i vichinghi portavano con sè nelle loro spedizioni. Il pesce secco si produce e si vende da secoli. Questo libro propone una gamma di modi di preparare lo stoccafisso, dai tradizionali piatti norvegesi dove lo stoccafisso si accompagna alle verdure, alle ricette italiane ricche di spezie e aromi. Nell'introduzione Geir Berge racconta l'evoluzione delle tradizioni dello stoccafisso nel tempo. Il libro è ben corredato di fotografie che mostrano la pesca nei tempi andati e oggi.

Bokdetaljer

Parallell tittel Stoccafisso : nutrimento e tradizione

Forlag Orkana

Utgivelsesår 2000

Format Innbundet

ISBN13 9788291233499

EAN 9788291233499

Språk Bokmål Flerspråklig Italiensk

Sider 95

Utgave 1

Finn boka på biblioteket

Du kan velge et fast favorittbibliotek under innstillinger.

Finner du ikke ditt favorittbibliotek på lista? Send oss e-post til admin@bokelskere.no med navn på biblioteket og fylket det ligger i. Kanskje vi kan legge det til!