Rakefisk
mat for hertuger og frie bønder
av Astri Riddervold (forfatter) og Halvor Heuch (forfatter).
Cappelen Damm faktum 2011 Innbundet
Kjøp boken hos
Omtale fra forlaget
Rakefisk er "slow-food", en matvare som trenger både modningstid og fagkunnskap i
form av mye erfaring og lange tradisjoner. Denne boken gir alle matmennesker et
vell av historisk viten om rakefisk i norsk mattradisjon og fagkunnskap om hva
rakefisk egentlig er og hvordan den fremstilles.
Fra innholdet: Rakefiskens historie i norsk tradisjon - og i andre land. Oppskrifter og forslag til servering av rakefisk, både tradisjonelle og moderne. Grundig fremstilling av hvordan rakefisk lages trygt og sikkert, og hva det er som skaper rakefiskens særegne smak. For den som vil gå i dybden: Modningsprosessenes kjemi.
Boken vant Gourmand World Cookbook Awards 2007 - "Beste fiske- og sjømatkokebok i verden."
Bokdetaljer
Forlag Cappelen Damm faktum
Utgivelsesår 2011
Format Innbundet
ISBN13 9788202361013
EAN 9788202361013
Språk Bokmål
Sider 173
Utgave 1
Finn boka på biblioteket
Finner du ikke ditt favorittbibliotek på lista? Send oss e-post til admin@bokelskere.no med navn på biblioteket og fylket det ligger i. Kanskje vi kan legge det til!
Diskusjoner om boka
Ingen diskusjoner ennå.
Start en diskusjon om verket Se alle diskusjoner om verketBokelskere som følger boka
1 bokelsker følger dette verket.
Se alle bokelskere som følger dette verketAndre utgaver
-
1.
-
2.
