Klippfiskboka
maten og historia
av Karsten Aln√¶s (forfatter), Mindor Klauset (forfatter), Arnljot L√∏seth (forfatter), Hans Morten Sundnes (forfatter), Odd W. Williamsen (forfatter), Atle D√∏ssland (redaktør) og Bj√∏rn Gunnar Tafjord (redaktør).
H√∏gskulen i Volda og Selja forlag 2017 Innbundet
Kjøp boken hos
Omtale fra forlaget
Klippfiskboka tek deg med på ei spanande historisk og kulinarisk reise.
I den første delen får vi servert klippfiskens kulturhistorie. Om korleis salta og tørka torsk gjennom hundreåra har vorte ein delikatesse for så mange, spesielt katolikkar som kunne ete fisk i fastetida. Tidleg ute med klippfisk var portugisarane.
Først på 1700-talet tok ein til med klippfiskproduksjon i Noreg, og då på Nordmøre. Kristiansund vart klippfiskhovud.staden, ei rolle Ålesund tok over midt på 1900-talet. I våre dagar er Noreg verdas største klippfiskprodusent, og 80 % av eksporten går til Portugal.
I den andre delen av boka får lesarane servert klippfisk, både i form av gode oppskrifter, lekre bilete og i ei lita lærebok om sjølve matlaginga. Oppskriftene kjem frå fem land: Noreg, Portugal, Spania, Den dominikanske republikk og Brasil.
Boka er utgjeven i samarbeid med H√∏gskulen i Volda.
Bokdetaljer
Forlag H√∏gskulen i Volda Selja forlag
Utgivelsesår 2017
Format Innbundet
ISBN13 9788282401197
EAN 9788282401197
Språk Nynorsk
Sider 200
Utgave 1
Finn boka på biblioteket
Finner du ikke ditt favorittbibliotek på lista? Send oss e-post til admin@bokelskere.no med navn på biblioteket og fylket det ligger i. Kanskje vi kan legge det til!
Diskusjoner om boka
Ingen diskusjoner ennå.
Start en diskusjon om verket Se alle diskusjoner om verketBokelskere som følger boka
1 bokelsker følger dette verket.
Se alle bokelskere som følger dette verket