Kokkelære
den store kokeboka
av Tom Victor Gausdal (forfatter) og Ingvar Eriksson (illustratør).
Forlaget Press 2015 Innbundet
Kjøp boken hos
Omtale fra forlaget
Har du noen gang drømt om å kunne lage mat som en profesjonell kokk? Beherske det de kan, kjenne til deres hemmeligheter, få tilgang til kokkenes kunnskaper, oppskrifter, tips og råd. Med Kokkelære kan du endelig realisere denne drømmen. Med over 1000 oppskrifter fordelt på over 50 kapitler er Tom Victor Gausdals nye store kokebok en av de mest allsidige og nyttige kokebøkene noensinne utgitt på norsk, og en begivenhet for alle matinteresserte.
Kokkelære dekker alle sider av matlagingen, hele veien med vekt hvordan kunnskapen kan fungere for deg hjemme på kjøkkenet. Hvert av kapitlene er innholdsrike som en vanlig kokebok: I Kokkelære finner du for eksempel hele 44 forskjellige måter å tilberede poteter på - eller oppskrifter på nesten 150 forskjellige varme og kalde sauser til alle tenkelige retter og bruksområder. Her gir Tom Victor deg alle de tipsene du trenger for å tilberede fugl, fisk, kjøtt eller vilt slik proffene gjør det. Her får du framgangsmåter for safting og sylting, for tørking og salting, for bakst og konditorkunst, for petits fours og konfekt, for skum, strø og geleer. Prinsippet er ganske enkelt: Behersker du det som står i denne boka, er du en fullbefaren kokk.
Bokdetaljer
Forlag Forlaget Press
Utgivelsesår 2015
Format Innbundet
ISBN13 9788275477628
EAN 9788275477628
Språk Bokmål
Sider 624
Utgave 1
Finn boka på biblioteket
Finner du ikke ditt favorittbibliotek på lista? Send oss e-post til admin@bokelskere.no med navn på biblioteket og fylket det ligger i. Kanskje vi kan legge det til!
Bokelskeres terningkastfordeling
1 0 0 0 0 0Bokomtaler
Kokkelære kan sies å være den nye "Rutete kokeboken". Gausdal har her samlet et plethora av oppskrifter; norske og tradisjonelle, moderne, og "importerte" (italienske, franske, asiatiske, osv.).
Boken har et enormt antall oppskrifter og klarer etter min mening å holde balansen mellom å tilstrekkelig beskrive teknikker brukt og holde tilbake på oppskriftslengden. Det gjør det kjapt og lett for leseren å hente ut en gitt oppskrift.
Ved siden av alle oppskriftene, og kanskje like viktig, har Gausdal skrevet råd om hvordan man bør jobbe på kjøkkenet og hva slags utstyr man bør anskaffe. Dette, og resten av helheten, gjør dette etter min mening en veldig god bok for både den nye, men og den vandte kokken.
Fantastisk bok! En klassiker. Den er ikke på nybegynner nivå, så den krever litt med tanke på utførelsen. Jeg har bare lest boken og ikke laget maten, men ser på oppskriftene at de er lite detaljerte. Ser også noen små skjønnhetsfeil i oppskriftene, men alt dette overskygges av veldig mange, spennende og orginale oppskrifter! Mye som jeg aldri har hørt om, og også veldig kreative måter å tilberede ting på. Veldig bra informasjon i starten av hvert kapittel - lærte mye.
Skriv en omtale Se alle omtaler av verket
Diskusjoner om boka
Ingen diskusjoner ennå.
Start en diskusjon om verket Se alle diskusjoner om verket
