Alle kan bake
av Elin Vatnar Nilsen (forfatter) og Elin Vatnar Nilsen (foto).
Cappelen Damm 2017 Innbundet
Kjøp boken hos
Omtale fra forlaget
Bokdetaljer
Forlag Cappelen Damm
Utgivelsesår 2017
Format Innbundet
ISBN13 9788202531034
EAN 9788202531034
Språk Bokmål
Sider 225
Utgave 1
Finn boka på biblioteket
Finner du ikke ditt favorittbibliotek på lista? Send oss e-post til admin@bokelskere.no med navn på biblioteket og fylket det ligger i. Kanskje vi kan legge det til!
Diskusjoner om boka
Ingen diskusjoner ennå.
Start en diskusjon om verket Se alle diskusjoner om verketLister som inneholder dette verket
Tangzhong / Hokkaido / Water roux - mykere bakst og lengre holdbarhet
av Kirsten Lund . 2 bøker. Kommentarer: 0
Denne metoden er japansk (hokkaido), men er mer kjent under tangzhong som er kinesisk. Grunnen er enkel baker/kokk tok med seg metoden til Kina.
Ovennevnte metode koker man melet til ca. 65 grader (man tar en del mel fra oppskriften + vann og koker dette under røring til det når temp 65 grader og settes tilside for å kjølne.
Jeg ble kjent med denne metoden da jeg var på jakt etter en spring roll oppskrift (Homemade egg roll wrappers).
Men denne metoden kalles Yudane - man skolder melet og deigen brukes etter 4 timer, eller neste dag i kjøleskapet.
